malt n. m. Grain céréalier partiellement germé puis séché pour rendre ses amidons internes accessibles.
Le malt fournit les sucres que les levures transforment en alcool. Il attribue les tons et la couleur de la bière.
eau n. f. Liquide transparent, insipide, incolore et inodore, essentiel à la vie.
La qualité de l'eau influence principalement le goût de la bière tandis que sa composition affecte les réactions qui se produisent dans le moût c.-à-d. le jus ou suc destiné à la fermentation.
houblon n. m. Plante grimpante urticacée, vivace à tige volubile.
Le houblon sert à la fois à aromatiser la bière et y apporter son amertume. En plus de fournir des sucres fermentescibles, il contribue à la saveur, à la couleur et à la qualité de conservation de la bière.
levure n. f. Champignon microscopique dont la multiplication produit une fermentation.
La levure transforme les sucres du moût en alcool et dioxyde de carbone.
