CONCASSAGE
Le grain est brisé en petits fragments afin de rendre les sucres disponibles
EMPÂTAGE
Le grain concassé est mélangé avec de l'eau chaude puis infusé à une température précise pendant 60 minutes ou plus. Avant son transfert, le moût est remis en circulation pendant quelques minutes et est aspergé avec de l'eau chaude.
ÉBULLITION
Le moût est bouilli 60 minutes ou plus. C'est à cette étape que les houblons et autres ingrédients secrets sont ajoutés.
REFROIDISSEMENT - INOCULATION
Le moût est refroidi et oxygéné puis des levures y sont introduites.
FERMENTATION - MATURATION
Le mélange repose 3 à 7 jours pour permettre aux sucres d'être transformés en alcool et le raffinement de la bière.
CONDITIONNEMENT
La bière est gazéifiée.
ENFUTAGE - EMBOUTEILLAGE
La bière est mise en fût, en bouteilles ou en canettes pour être dégustée.